學測生的倒數日記 - 倒數196天

先補一下昨天沒寫完的日記

又是一天補習結束，感覺身體稍微習慣了，也有可能是因為放學時間稍微早了一點，明明是週末，卻比平時還忙，早上有音樂課，中午因為家人生日出去吃了個飯，晚上繼續補習。

說到今天最令人印象深刻的部分，應該還是中午吃飯了吧，去新光三越吃了一次紅豆食府，這雖是我第二次吃紅豆食府，但距離上次有點遙遠，記憶十分模糊，總體而言味道有其水準，有較於民間麵食更為鬆軟的水煎包和芝麻餅，軟爛卻不膩口的東坡肉，加上了炸餛飩皮整體口感多元的生菜蝦鬆，不過最令我驚豔的，是那道醃篤鮮。

那道醃篤鮮的材料簡單，筍子、腐皮、五花肉、火腿肉，加上兩片翠綠的菜葉點綴，整體顏色呈現類似於魚湯的乳白，剛端上來時，我不了解這湯的底細，初嘗只覺一股說不上來的鮮甜，類似於海鮮，卻沒有又不似海鮮的那般活潑地躍動在舌尖之上，也不似雞湯那般帶著淡淡的鹹腥味。那是一股十分精緻的甜味，由豬肉和火腿的油脂熬煮出來的甜，豬肉入湯不少見，蘿蔔排骨湯，肉羹湯，或著是像西式濃湯用火腿或培根提味，但確實很少見豬肉作為味道的主角。醃篤鮮不屑於鹽、糖、味精等調味料粗俗的襯托，卻以簡單的食材做出如此超然的味道，令人回味無窮。15Please respect copyright.ＰＥＮＡＮＡvsfIrr0pro

下次來試試能不能做出醃篤鮮好了，火腿應該也不難買到，拿悶燒鍋應該可以直接跳過那個繁瑣的熬煮步驟，雖然成品可能會差很多就是了。

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